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发黄的西兰花还能不能吃吗?发黄的西兰花可以吃吗?[图]

2019-10-19 13:11:58来源:励志吧0次阅读

我们生活中有很多种食品,蔬菜就是其中一种,相信大家都吃过西兰花,西兰花是一种常见的蔬菜,有很多人爱吃西兰花,西兰花的营养机制很高,里面含有维生素、胡萝卜素等营养物质,那你们知道发黄的西兰花能吃吗?下面具体给大家介绍一下。

1、发黄的西兰花能吃

西兰花原产自地中海地区。营养极为丰富,含有多种维生素、胡萝卜素和蛋白质,在同类的蔬菜中,营养成分高居榜首,有“蔬菜皇冠”的美誉。西兰花和甘蓝的外形和生长习性都很相似,西兰花中的各种营养成分不仅含量很高,而且十分的全面,比同属的白菜花高很多。

经科学测试,每百克新鲜的西兰花的花球中,含有蛋白质4克,是菜花的3倍,更是西红柿的4倍。而且西兰花的矿物质成分也很全面,铁、钾、锰、锌、钙、磷等含量都非常丰富。西兰花在众多同类蔬菜中,平均营养价值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦热量。

西兰花可以有效地降低直肠癌、胃癌、心脏病、中风和乳腺癌的发病率,此外,还有避免感染和杀毒的神奇功效。西兰花对防治胃癌和乳腺癌的作用最为显著,胃癌患者体内的血清硒和维生素C的含量显著降低,西兰花可以很好的补充硒和维生素C。从而抑制癌细胞的生长。

另外,西兰花中含有多种吲哚衍生物,这些化合物可以下降人体内的雌性激素的含量,从而预防乳腺癌的产生。西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物资有提高致癌物解毒酶活性的作用,并且可以帮助癌变细胞修复为正常细胞。西兰花富含抗坏血酸,可解毒。

其实,西兰花变得发黄,就是说明西兰花已老了,不过,还可以正常吃。只不过发黄的西兰花当中色素被一些物资分解,因此它与新鲜的西兰花相比营养价值要低很多。另外,发黄的西兰花口感也比较差,没有新鲜的西兰花好吃。

2、西兰花的食疗作用

1、西兰花的维生素C的含量极高,能提高肝脏解毒能力,增强免疫力,有利于人体生长发育。

2、儿童适量食用可保护视力,提高记忆力,维持骨骼正常生长。

3、用30克西兰花熬汤,经常饮食,可清热解毒、利尿通便。

4、富含维生素K,能维护血管的任性,不易破裂;同时也含可防止感染,促进血管清洁的类黄酮。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要缘由。

1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。

2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱乃至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。

健身后的营养摄取需要很多的食物,不光只是单单这一种,如多摄入蛋白质。总之,营养要平衡摄取,食品材料多样化。

另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了。

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